Sałatka jarzynowa

Praktyczne wskazówki przed przygotowaniem

Przygotowując tradycyjną sałatkę jarzynową, warto pamiętać o kilku praktycznych wskazówkach.

1. Po pierwsze, warzywa najlepiej gotować w skórkach – dzięki temu zachowają więcej smaku i składników odżywczych. Ważne jest także, aby po ugotowaniu dokładnie je ostudzić i odcedzić, co ułatwi krojenie i sprawi, że sałatka nie będzie zbyt wodnista.
2. Groszek konserwowy oraz pokrojone ogórki kiszone należy dokładnie odsączyć, aby nadmiar płynu nie rozrzedził majonezu. 
3. Jeśli lubisz intensywniejszy smak sałatki, możesz dodać odrobinę startego chrzanu podczas mieszania składników – podkreśli to smak.
4. Aby uzyskać idealną konsystencję, pamiętaj o równomiernym krojeniu składników – zbyt duże kawałki mogą sprawić, że sałatka będzie wyglądała mniej apetycznie.
5. Jeśli przygotowujesz sałatkę jarzynową na Wielkanoc lub Boże Narodzenie, warto zrobić ją dzień wcześniej – po kilku godzinach w lodówce smaki lepiej się przegryzą, a całość będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
6. Jeśli robisz tę sałatkę na święta i szykujesz się na spotkanie w większym gronie osób, najlepiej przygotuj podwójną porcję. 

Sałatka jarzynowa przepis

Przygotowanie sałatki jarzynowej zaczynam od zgromadzenia wszystkich składników. Następnie warzywa takie jak marchew, pietruszka, ziemniaki, seler i jabłko myję pod bieżącą wodą – nie obieramy warzyw.

W średnim garnku umieszczam 3 marchewki, pietruszkę, kawałek selera i 4 ziemniaki. Warzywa zalewam wodą, tak aby znalazły się pod jej powierzchnią i ustawiam na średnim ogniu. Do wody wsypuję również około pół łyżki soli i przykrywam całość pokrywką. Gdy woda się zagotuje zmniejszam ogień tak, aby woda wciąż lekko bulgotała. Warzywa powinny gotować się około 30 minut. Nie mogą się rozgotować do miękkości, muszą pozostać lekko twarde.

Obok w drugim mniejszym garnku wstawiam 6 jajek i gotuję je w wodzie z solą do momentu zagotowania, a później jeszcze 8 minut na małym ogniu. Po tym czasie zdejmuję je z ognia i wylewam gorącą wodę, a wlewam zimną i zostawiam na kilka minut. Następnie z każdego jaja zdejmuję skorupkę.

Podobnie postępuję z warzywami, po ugotowaniu zawsze odcedzam je z gorącej wody i na kilka minut umieszczam w zimnej, aby można było się nimi od razu zająć. Kiedy już się przechłodzą, zdejmuję z warzyw skórkę.

Następnie kroję w drobną kostkę marchew, selera, pietruszkę, ziemniaki, jajka, ogórka oraz obrane i pozbawione gniazda nasiennego jabłko.

Teraz już przechodzę do ostatniego kroku, czyli łączenia wszystkiego w całość. W tym celu używam dużej miski o pojemności 4 litry. Umieszczam w niej pokrojone jajka, jabłko, oraz warzywa (ogórki przed dodaniem lekko naciskam i odsączam z wody, którą wypuściły). Zielony groszek dokładnie odcedzam i również wsypuję do miski. Do całości dodaję 5 łyżek majonezu wraz z 5 łyżkami śmietany i 2 łyżki musztardy oraz sól i pieprz.

Wszystko razem należy wymieszać, aż składniki będą pokryte sosem. W tym momencie możesz sprawdzić czy sałatka jest odpowiednio doprawiona. Jeśli nie, możesz dodać jeszcze według uznania więcej soli, czy pieprzu. 

Tak przygotowaną sałatkę możesz już podawać gościom. Smacznego!