Kasza bulgur z warzywami i kurczakiem

Nie tylko smaczna, ale i zdrowa – taka jest kasza bulgur. Przedstawiam Wam jeden z przepisów na kaszę bulgur z warzywami i kurczakiem, który zachwyci smakiem. Idealny na obiad lub kolację. 

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cukinie
• 2 pomidory
• 2 łyżki przecieru pomidorowego lub 4 łyżki passaty pomidorowej
• 200 g kaszy bulgur
• 1 filet z kurczaka
• sól, pieprz
• tymianek, inne zioła np. prowansalskie

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy krótko na dużej patelni razem ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku, do tego dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dalej podsmażamy.

W tym czasie obieramy cukinie i kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy na patelnię. Warzywa smażymy aż cukinia zmięknie.

W kolejnym kroku pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do smażonych warzyw. Do tego aby uzyskać ładny kolor i lepszy smak dodaje 2 duże łyżki przecieru pomidorowego lub 4 łyżki passaty pomidorowej.

Następnie wsypujemy kaszę bulgur i zalewamy ciepłą wodą tak, aby woda przykryła kaszę. Całość mieszamy ze sobą i zagotowujemy, po czym wyłączamy ogień i zostawiamy na ok. 20 minut, aby kasza wchłonęła wodę.

Po tym czasie sprawdzamy miękkość kaszy. Jeśli nie jest do końca miękka i nie została wchłonięta wszystka woda, podgotowujemy całość dalej. Z kolei jeśli danie jest za gęste, dolewamy trochę wody.

Filet z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy, przyprawiając wedle uznania. Usmażony dodajemy do kaszy i mieszamy. Całe danie przyprawiamy dobrze solą, pieprzem, tymiankiem oraz innymi ziołami wedle uznania.

Podajemy udekorowane ketchupem i listkami bazylii. Smacznego!